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Détails sur le produit
Broché: 384 pages
Editeur : DELAGRAVE (8 avril 2016)
Collection : REFERENCE SSHR
Langue : Français
ISBN-10: 2206302373
ISBN-13: 978-2206302379
Dimensions du produit:
29,8 x 2 x 21,2 cm
Moyenne des commentaires client :
4.4 étoiles sur 5
25 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
7.105 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Livre très complet sur la pâtisserie (quasiment 400 pages), contient une vingtaine de chapitres sur l'hygiène, les différentes matières premières (les levures, farines, produits laitiers, matières grasses...), ainsi que les préparations et leurs techniques, et la déco.Idéal pour la préparation aux examens!
C'est un des livres incontournables pour passer le CAP Pâtisserie mais je l'ai trouvé très moyen. Les instructions des recettes sont incomplètes et approximatives et les photos datent d'un autre temps (trop petites, qualité médiocre, mauvais cadrage, etc...). La partie leçon est correcte mais l'ensemble manque cruellement de modernité.
Très bon livreTrès complet, bien construitLivraison nickelPlusieurs chapitres, clair, simple, offre une vision très large du métier de tous ces tenant et aboutissants
Livre demandé dans le cadre du CAP pâtisserie de mon filsMais que je vais lui piquer car il y a plein de conseils hyper utiles et des recettes de base !Maman ravie LOL
livre tres complet qui sert pour passer l'exam du CAP patisserie mais qui servira egalement pour la suite. C'est toujours mieux d'en savoir un peu plus plutot qu'un peu moins. Avec ce livre, on sait tout ce qu'il y a a savoir et meme les questions pieges qu'on peut avoir le jour de l'examen.
Livre très intéressant que l'on soit pâtissier, futur pâtissier ou amateur. Les explications sont simples avec des astuces permettant d'affiner son travail avec l'aide d'un professionnel.
j'ai acheté ce livre pour m'entrainer dans les technique de patisseries francaise.il est bien mais pas assez claire pour moi
Comme un manuel scolaire, ce livre présente le programme d'examen de façon trés claire. Facile à lire, il permettra de se préparer convenablement
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